Perusmenoa

No niin, kootaas sitten mokat Sannalle yhteen osoitteeseen. Täältä voi sitten käydä muistelemassa kuinka käy, jos ei lue reseptejä, soveltaa mutu-tuntumalla ja muutenkin vain mokailee keittiössä. Aloitetaan kemian opinnoilla.

Piti tehdä suklaafudgekakkua. Siihen tarvitaan maissisiirappia. Ei ihan helppo homma, mutta lopulta sitä löytyi Stockan herkusta. Vajaa litran pönikkä oli vähän paljon, kun tarve oli kolmelle ruokalusikalliselle. Vaan tv pelasti, Chuck's day off -ohjelmassa tehtiin Sponge toffeeta. Ihan mielettömän hauska kemiallinen leikki keittiössä. Tarvittiin:

2,5 dl sokeria
2,5 dl maissisiirappia
1 rkl vaniljaa
1 rkl ruokasoodaa

Sokeri, maissisiirappi ja vanilja piti keitellä 150 -asteiseksi, ottaa pois levyltä ja sekoittaa ruokasooda joukkoon. Tuloksena ruokasooda paisuttaa valmiiksi kuplaisan seoksen n. kolminkertaiseksi. Ja koko sörsseli voidellulle ja voidellulla leivinpaperilla vuoratulle vuoalle jäähtymään. Hulppean hauskaa.

Jos tätä intoutuu tekemään, on hyvä muistaa seuraava asia: leivinjauhe ei ole sama asia kuin ruokasooda. Leivinjauhetta käyttämällä saa aikaan tappavan aseen, ruokasoodalla rapeaa toffeeta. Pieni, mutta oleellinen ero.

Kuvista näkyy ero kohoamisessa sekä sokerin paahtoaste-erot. Eli ei myöskään kannata ensin paahtaa sokeria ja lisätä sitten maissisiirappia. Käypi niin, että sokeri paakkuuntuu ja helposti palaakin. Ja kas näin on käytetty puoli litraa maissisiirappia, tuloksena hiukan turhan paahtuneen makuista toffeeta. Mutta mitäs näistä, vähintään se tarvittava 3 rkl maissisiirappia jäi odottamaan suklaafudgekakkukokeilua.